Erdbeermuffins aus der Tasse (6 stck.)

125 g weiche Butter + etwas zum einfetten
4 EL Erdbeermarmelade
125 Feinstzucker
2 Eier, leicht verquirlt
5 Tropfen Vanillearoma
125 g Mehl
1 TL Backpulver
450 g kleine Erdbeeren, unzerteilt
Puderzucker zum zerstäuben

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sechs feuerfeste Keramik-Teetassen (200 ml) einfetten. 2 TL Erdbeermarmelade in jede Tasse geben.

Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier portionsweise zugeben, alles verrühren, Vanillearoma zugeben.

Mehl und Backpulver drüber sieben und unterziehen. Den Teig in die Tassen füllen.

Die Tassen in einen Bräter stellen, den mit 2/3 Wasser auffüllen. Die Muffins im Backofen dann 40 Min. goldbraun backen, bis bei der Garprobe kein Teig mehr am Holzspieß haftet. Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, die Tassen mit Alufolie abdecken.

2-3 Min. abkühlen lassen, raus nehmen, mit dem Puderzucker und den Erdbeeren garnieren. Sahnehäubchen unter der Erdbeere sind auch ganz lecker ^^

HF damit

Salat mit Putenbrust und Mangostreifen an Chillimarinade

Dazu braucht man Salat der Saison:
-Lollo Rosso oder der gute alte Eisberg geht natürlich auch
- Paprika (rote und gelbe Streifen je 3 Stück)
- Cocktailtomaten, halbiert
- etwas Gurkenscheiben
- etwas Frühlingszwiebeln, klein geschnitten

- 1 halbe Mango (in Streifen geschnitten)
- 1 Putenbrust in Streifen geschnitten

für das Chilidressing: Chili (entweder eine Schote, klein gehackt oder trockenes Chili), Honig, Senf, Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer

ach ja und natürlich noch selbstgemachte Croutons!

die Salatzutaten auf einem Teller anrichten

Die Putenbrust in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten schön anbraten, aber vorsicht nicht austrocknen lassen (muss schön saftig bleiben!)
Dann die Putenbruststreifen rausnehmen und warmhalten!
Etwas Honig in die Pfanne geben und danach die Mangostreifen karamelisieren lassen. Wenn die Mango Farbe angenommen hat, aus der Pfanne nehmen und
mit den Putenbruststreifen auf dem Salat anrichten.
Das Dressing mit den Croutons über dem Salat verteilen.

Guten Appettit!

Bestreichen Sie den Toast nicht zu dick mit der olivenberührten Margarine,
wählen Sie die Dicke des Quarkes nach Ihrem persönlichen Wunsch,
schneiden Sie den Gundermann schön klein
Nun legen Sie mit Ihren Händen das Quark-olivenberührter Aufstrich-Toastbrot vorsichtig in den kleingeschnittenen Gundermann hinein und lassen Sie es eine innige Verbindung mit ihm eingehen …
Begleiten Sie das Genießen dieser Komposition mit einem herrlichen Schluck Quellwasser, mit Earl Grey oder etwas ähnlich Schönem, Rotwein nicht ausgeschlossen …

Angi’s Pizza-Muffins

Für den Teig:

* 400 g Mehl Typ 550
* 1 TL Salz
* 1 Päckchen Trockenhefe
* 250 ml Wasser
* 1/2 TL Zucker
* 3 EL Öl

Für die Soße:

* Tomatenmark
* 1 Zwiebel
* 4 Tomaten
* Italienische Kräutermischung
* Evtl. etwas Wasser

Für den Belag:

* Pilze
* Salami
* Schinken
* Mais
* Geriebener Käse, vorzugsweise Mozzarella

+ ein Muffinbackblech.

1. Mehl, Salz, Hefe, Wasser, Zucker und Öl in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken gründlich kneten, bis alles zu einem schön gleichmäßigen Teig verknetet ist.
2. Den Teig in der Schüssel zugedeckt 20-30 Minuten gehen lassen.
3. Währenddessen die Soße zubereiten: Tomaten klein schneiden und Kerne entfernen, Zwiebel klein schneiden und in einem Topf kurz anbraten.
4. Tomatenstückchen und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, nach belieben Wasser hinzufügen bis die Konsistenz wie gewünscht ist und mit italienischen Kräutern würzen. Wer mag, kann das ganze noch passieren.
5. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
6. Die einzelnen Formen in dem Muffinbackblech gründlich mit Butter einfetten und dann großzügig mit Mehl bestäuben. Die Formen müssen komplett mit Mehl bedeckt sein, damit nichts festklebt. Die Verwendung von Papierförmchen ist nicht ratsam, da der Hefeteig daran kleben bleibt.
7. Mit den Händen kleine Teigbällchen formen und zu ca. 1 cm dicken Fladen, eher noch etwas dünner, ausrollen (Durchmesser ca. 8-9 cm). Die Fladen in die Vertiefungen legen, so dass Boden und Rand der Vertiefungen mit Teig bedeckt sind, in der Mitte aber noch eine Aussparung bleibt.
8. Einen Teelöffel Tomatensoße in die Aussparung geben.
9. Nach Belieben mit Pilzen, Salami, Schinken, Mais oder was man sonst so mag füllen. Zum Schluss noch etwas Käse darüber streuen.
10. Wichtig: Nicht den Teigrand bedecken, weil er noch gebraucht wird, um die Teigabdeckung daran festzumachen. Die Füllung sollte nicht höher als einen bis eineinhalb cm über den Rand hinaufragen, aber auch nicht flach mit dem Rand abschließen.
11. Wieder kleine Teigbällchen formen und ausrollen, diesmal etwas kleiner (Durchmesser ca. 7 cm). Die Fladen von einer Seite und am Rand mit Wasser bestreichen, so dass sie schön klebrig werden, mit der klebrigen Seite nach unten auf die Füllung legen und am Rand festdrücken. (Hier sehr ihr nun, wofür der Rand gebraucht wird.) Durch das Wasser haftet der Teig besser aneinander und die Chance das nichts aufplatzt ist relativ hoch.
12. Die Muffins von oben noch mit etwas Tomatensoße bestreichen und ein wenig Käse darüberstreuen.
13. Ab in den Ofen und bei 180° C 15-20 Minuten goldbraun backen. Heiß genießen, aber Vorsicht mit der Füllung!

Den Löffelbiskuit zerkleinern, Butter schmelzen und miteinander vermischen. Die Löffelbiskuitmasse in einen Tortenring füllen und gleichmäßig verteilen. Die Gelatine einweichen lassen und die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben.
Die Zitronen auspressen und den Frischkäse mit dem Zitronensaft glattrühren. Den Joghurt, den Zucker sowie die fein abgeriebenen Zitronenschale gut miteinander verrühren. Jetzt den Prosecco langsam unter die Frischkäsemasse unterrühren. Die Gelatine erwärmen und 2 EL von der Frischkäsemasse dazu geben. Dann alles in die Frischkäsemasse geben und gut unterrühren. Die Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Frischkäsemasse heben. Danach alles auf den Löffelbiskuitboden geben und einige Stunden kühl stellen. Erst kurz vor dem Servieren dekorieren.

hier mein (und das meiner family) Lieblingsrezept, welches auf keiner Party fehlen darf:
Großvaters Nudelsalat
500g Nudeln (Spirelli o. ähnlich kompakte Nudeln) in Salzwasser abkochen (es gibt Leute, die kochen Nudeln in Brühe, igiiiiit…)
in kleine Würfel (o. Ä.) geschnitten:
500g Fleischwurst
5 hartgekochte Eier
Gewürzgurken, ca. 5-6 größere Exemplare (je nach Laune)
3-4 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)

Die Zutaten in einer sehr großen Schüssel vermischen und mit einer Soße nach folgendem Rezept vermischen:

5 Becher Schmand
Milch
Ketchup
Worcestersauce
Gurkenwasser (von den verwendeten Gurken)
Zironensaft
Salz
Pfeffer
Kräuter der Provence
Bestandteile so zusammenmischen und abschmecken, dass sich eine leicht säuerliche Soße von relativ flüssiger Konsistenz ergibt (die übrigen Zutaten ziehen die Flüssigkeit wahnsinnig schnell auf). Kühl servieren.
Für eine Sommerparty ein Genuß